近日，人造肉的公司上市，該公司股份也開始呈現不斷上升狀態，而在人造肉的熱度不斷上升的同時，有人發表了關于人造奶的優勢和發展設想。

人造肉的概念

從美國硅谷到歐洲瑞士的實驗室，數億美元被用于研發生產與普通牛奶口味相同但所含蛋白質不同的人造奶(Bioengineer Milk)。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。而后者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。

在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質根據消費者需要放入試管中調試，并利用生物工程酵母來生產出真正的牛奶蛋白質，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養價值。

從硅谷到瑞士，數億美元被用于生產“真正的牛奶”的新技術 - 在真正的物品中含有相同的酪蛋白和乳清蛋白 - 但根本不涉及任何人類，奶牛或其他動物。

人造奶和普通奶的區別

人造奶脫離動植物，在試管中創造出人造奶，黑科技感十足的同時，也大有超過風頭正勁的燕麥奶之勢。在這一賽道上，目前已經擠滿了雀巢、杜邦、巴斯夫等商業巨頭以及成百上千家初創企業。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。而后者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質根據消費者需要放入試管中調試，并利用生物工程酵母來生產出真正的牛奶蛋白質，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養價值。

在實驗室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無需任何哺乳動物的參與亦或后期加工。分析人士指出，人造奶最大的優勢在于以下三點：1、更加健康;2、更有利于環保;3、人造奶可以解放奶廠的牲畜，避免它們受到不必要的虐待。

人造奶將造成的行業影響

人造奶的出現有很多利害關系。根據救助兒童會的數據，2017年全球乳制品行業的價值為4130億美元，而嬰兒配方奶粉的市場預計今年將達到700億美元。

從工廠農場的動物虐待到森林砍伐以及與氣候變化相關的排放量上升，養牛生產牛奶正面臨越來越大的聲譽挑戰。

“如果你看到奶牛在擠奶過程中如何得到治療......從道德的角度來看，這對大多數人來說是令人震驚的，”位于巴黎的農業技術基金Five Seasons Ventures的創始合伙人Niccolo Manzoni說。

上周世界衛生組織發表的一項研究涉及16個國家的近30,000名兒童，這表明母乳喂養對避免脂肪組織具有“保護作用”。研究發現，奶瓶喂養的嬰兒最終患肥胖25%。

總部位于美國的DowDuPont，巴斯夫，雀巢等企業巨頭，以及Sugarlogix，Gnubiotics Sciences和Jennewein Biotechnologie等初創企業正在忙于向實驗室研究投入資金。他們正在開發與人乳非常相似的產品，這是一種由1000多種蛋白質和成為人乳低聚糖(HMO)的獨特成分組成的復雜雜交品種。

人造奶在保護生態環境和健康方面，擁有比現在使用的常用奶更多的優勢。而人造奶的技術還需要進一步成長，使之具有能夠進行市場競爭的成本。